先將豆腐煎成金黃色，撈出備用。燒熱油鍋，加入少量白糖，翻炒五花肉。依次加入土豆、香菇、蒜苔、冬瓜、炸豆腐，翻炒至顏色均勻，加入不過分的熱水，加入生抽和鹽，加入醬油調色。中火燉30分鐘，然後關火，加入香菜。
水煮菜又稱大鍋菜，是壹種傳統名菜，色香味俱佳。它們是中國北方常見的菜肴之壹，在北方地區很受歡迎。食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。
這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家壹起吃，壹起勞動，所以叫大鍋菜。大鍋菜雖然有些臟，但是可以弄個大席子。只有普通的東西才能做得地道，但如果放到山珍海味裏，就失去了味道。所謂“百菜白菜美，肉豬肉皆香”。
做飯是家常菜，要在家裏吃。沒有大鍋菜，就不能稱之為“大鍋菜”。雖然還是那些東西，雖然還是那樣做，但是換了新面孔也只能叫“燉白菜”了。和“大鍋菜”比起來，就不是原來的臉了。