雷州年糕的制作方法和原料和其他地方的大致相同。無論是傳統還是創新，中國最大的年糕是雷州半島的“雷州年糕”。壹般裝在特制的巨型蛋糕筐裏，又大又重(50多斤)，像壹個巨大的汽車輪子。
2、雷州狗肉鍋
雷州狗肉鍋是廣東雷州的傳統名菜。“狗肉滾三圈，神仙也站不穩。”在雷州半島湛江可以品嘗到狗肉這種上不了臺面的菜。這裏的狗肉鍋，粵語裏叫“側竈”，壹年四季都有。
3、豬肉香腸餅
豬腸粉是將大米磨成漿，用調料蒸熟，然後將粉絲卷成條，因此因其形狀像豬腸而得名，並以其特別的嫩滑而聞名。豬腸粉的粉條白、細、滑，堪稱“白如雪、薄如紙、有光澤、滑爽可口”。
4、釀造糖醋
泡糖醋是雷州傳統小吃之壹，深受女性食客的喜愛。泡制糖醋不僅具有色澤艷麗、酸甜酥脆、清香爽口的特點，還具有解暑、開胃、助消化的功效。
5、水餅
水餅的原料主要是大米、香油、花生、蝦仁等。制作起來相對簡單。是雷州壹種歷史悠久的民間小吃。因為水餅容易讓人吃飽，當地人就叫它“水餅”。