什麽植物油好？

1，花生油:對心血管系統非常有益。幾乎每個人都吃過花生油，大部分人在超市買食用油都會選擇花生油。花生油含亞油酸37.6%，油酸465，438+0.2%。這兩種脂肪酸都是多不飽和脂肪酸，對體內血管非常有益，使血管的彈性更強，疏通血管，降低心血管疾病的風險。但是花生油中沒有α-亞麻酸。需要補充這種營養的人，要把其他食用油和花生油混合使用。

2.大豆油:便宜又營養。大豆油含有豐富的微量元素和脂肪酸，其中50%-60%是亞油酸，5%-9%是α-亞麻酸，還有胡蘿蔔素、磷脂、維生素E等多種營養成分，雖然磷脂等成分在烹飪時會變成壹種黑色物質，使菜肴中的天然抗氧化劑消失，但剩余的維生素E仍能起到抗氧化作用。

3、玉米油:對心臟有好處。玉米油的名字來源於玉米胚芽，營養價值很高。該食品提取的玉米油不飽和脂肪酸含量略低於花生油，其所含的不飽和脂肪酸主要是亞油酸和油酸。但玉米油中維生素E和必需脂肪酸含量較高，還含有壹種可以降低心臟病發生概率的營養物質——植醇，所以中老年人平時可以適量食用玉米油，可以保護心臟。