火熱的夏天來了，各種涼拌的菜肴最受歡迎，所以我炸了壹些辣椒油，花椒油，拌面拌粉拌菜時來上壹勺，味道好。下花椒前要轉最小火，燒壹兩分鐘後再倒入花椒，註意安全！
用料 ?
花椒 1把
菜籽油 1碗
自制花椒油的做法 ?
花椒先清洗壹下，去掉灰塵和碎枝葉。
然後太陽底下曬幹。
菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，註意壹定要轉最小火！晾兩分鐘。
將花椒快速倒入油中，註意安全！小心被油濺到。因為花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鐘，關火，利用余溫再慢慢熬。
等油溫徹底涼了下來，就用壹個幹凈無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處保存。用的時候，用幹凈無水的勺子挖取。
小貼士
1、菜籽油可以換成玉米油，不建議花生油，味道太重，會掩蓋花椒的香味。
2、油先加熱好，再轉最小火，再下花椒。因為油溫太高，花椒會炸糊，發苦。如果用玉米油，可以不要燒至冒煙，有點熱冒小泡就行。