冰煮羊介紹

北方人吃羊肉大多是涮羊肉。當他們接觸到那些嫩如絲的羊肉片，瞬間在熱氣騰騰的黃銅鍋裏煮熟，蘸上芝麻醬，吃起來很好吃。不過，這是第壹次用晶瑩的冰塊煮羊肉。據老板說，這種吃法背後還有壹個故事——據說成吉思汗去貝加爾湖打仗時，條件艱苦，沒有水源，只有火和冰，於是成吉思汗命令士兵們把冰砸進頭盔裏，然後放進羊肉裏，再生火把冰水煮沸，同時把羊肉煮熟。後來他發現他這樣吃的羊肉和平時不壹樣。更美味...這種方法所獲得的不同尋常的細膩，如果非要科學解釋的話，可能是由於熱脹冷縮的原理。羊肉非常好吃的時候，和冰接觸會變緊，然後隨著後續的加熱會膨脹，所以這種肉吃起來非常滑嫩可口。傳統火鍋都是羊肉片，而這裏錫林郭勒羊的元寶肉是切成塊的。煮的時候可以吃，煮久了也不會老。輔料只有純凈水、枸杞、紫蔥做成的冰塊，其他什麽都沒有。煮好後，不要急著吃肉，也不要錯過壹鍋好湯。湯真的很鮮很好喝！羊肉剛做好，我嘗了壹下，真的很好吃。過了壹會兒在和老板說話的時候，我拿起壹塊羊肉，它沒有變老，但是還鮮嫩。