（1）操作篩選、除塵、去石等清理設備，去除原料中的雜質；
（2）操作烘幹機等設備，將原料烘幹、去皮、粉碎；
（3）使用容積計量、水位計量、輸送計量、稱重計量等方法，計量、配制原料；
（4）操作圓盤泡料機、泡料桶、洗料機等設備浸泡、清理原料；
（5）操作砂輪磨、石磨等粉碎設備，磨制沫糊；
（6）操作擠漿機、離心機等設備分離漿、渣，制取豆漿；
（7）操作溢流煮漿罐、單罐煮漿設備進行煮漿；
（8）將鹽鹵或石膏等凝固劑加入豆漿中，進行手工點漿或機械點漿，制取凝膠；
（9）操作壓榨機、切塊機、熏爐等設備將凝膠制成豆幹、豆片、熏制品等；
（10）操作劃塊機、接種，進行發酵培養，制取腐乳；
（11）操作包裝機、封口機等設備進行成品包裝、入庫；
（12）清理檢修機器設備；
（13）填寫生產記錄表。
下列工種歸入本職業：
豆制品制作工，腐乳制作工，豆粉制作工，豆腐制作工