木耳被現代營養學家盛贊為“素中之葷”，黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是壹種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內更要註意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
食材
木耳 20克
雞蛋 2枚
胡蘿蔔 壹根
鹽 適量
油 適量
方法/步驟
準備好所有原料，木耳提前壹天泡好，摘洗幹凈撕成小片。雞蛋打入碗中，蔥切小段
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鍋內放少許 油，倒入蛋液滑炒成熟後裝盤備用
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鍋內放少許油，倒入蔥花和胡蘿蔔翻炒
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倒入木耳繼續翻炒
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加入精鹽
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倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
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