在25℃自然發酵8至10小時。加入酵母可以縮短時間。
南瓜饅頭做法:
材料:1000克面粉，540克南瓜，4克鹽，8克幹酵母和90克水。
1，南瓜去皮去籽，切塊，入鍋蒸熟，磨成泥。
2.將面粉，酵母，冷卻的南瓜泥和水放入混合罐中，啟動機器合成面團。
3.面團光滑後，放在溫暖的地方發酵1小時。面團再大壹倍，面團就做好了。
4.在面團中加入少許食用堿和小蘇打(約1g)，將面團揉勻排出空氣。
5.面團被分成合適的大小。然後壹個壹個的揉面團。
6.蓋上保鮮膜，醒五分鐘。然後揉光滑。
7.蒸鍋放入適量水，然後加入揉好的面團，蓋上蓋子醒發15分鐘。
8.開大火，轉中小火蒸20分鐘，關火燜2分鐘。