主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
澄粉
20克
糖粉
50克
色拉油
20毫升
牛奶
150克
輔料
紅豆沙
適量
熟糯米粉
適量
步驟
1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，
2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.攪拌均勻，
4.稱量三種粉料，
5.倒入碗中，
6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
7.入蒸鍋，蒸20分鐘，
8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，
9.豆沙餡搓成20克/個的小球，
10.將冰皮分成30克/個的小球，
11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，
12.放上壹個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾壹圈，
15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
小貼士
糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。