用料 ?
水鴨 壹只
芫西 壹把
香蔥 壹把
生抽 適量
蠔油 適量
辣椒 三只
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜蒜 適量
鹽 適量
蔥油焗水鴨的做法 ?
把水鴨裏外洗幹凈，用鹽全身摸壹遍，倒上生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，壹起摸
姜蒜辣椒切碎放進去，用筷子翻鴨子，因為調料會腌手，翻到鴨子全身都沾了調料，就放那腌十分鐘
芫西和香蔥洗幹凈塞進鴨肚子裏，芫西頭可以不用切掉
鍋裏放油，把腌好的鴨子放到鍋裏翻爆壹下，表皮顏色深了就把剛才那些調料放進去壹塊爆
加入水，（水的分量我忘了，可能大約500毫升）然後開大火，等水燒開了，轉小火，蓋上鍋蓋，焗大約30分鐘
打開鍋蓋，如果水分還比較多就開大火收汁，剩壹部分濃汁就可以關火了
焗好的水鴨拿出來放涼點，把鴨肚的芫西蔥取出來，鴨子擱幹凈的砧板上斬件擺好，將鍋裏剩下的濃汁澆上去，大功告成。
小貼士
最好留幾條新鮮的芫西最後擺盤用