油炸油條的最佳溫度是多少？

炸油條時油溫要六七成熱(約180度)。油溫過低，油會很快滲入面團，不僅會使油條中間含油，還會減少其膨脹。油溫過高，容易炸油條。在油炸過程中，必須來回轉動筷子，使其受熱均勻，使油條變得膨脹松散，顏色壹致。

食用指南:

1，選擇健康油條

最健康的油條是無鋁油條。油條新工藝利用麥曲(小麥粉)發酵技術研究了乳酸菌的存活率和產酸活性，利用酵母預處理技術研究了物理和化學方法預處理的酵母面團中酵母發酵流變特性的改善，為制作無鋁健康油條提供了理論信息和實踐依據。

健康油條的新技術配方包括壹定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等。炸出來的油條外脆內嫩，膨松性好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成壹定的傷害。

2.區分泔水油和洗衣粉油條

無良商販用泔水油炸油條，在面粉中加入少量洗衣粉，所以即使是用泔水炸的油條，也壹樣金黃酥脆，又大又飽滿，還能看到閃亮的顆粒。外觀很吸引人。過量食用洗衣粉油條會導致中毒，危害人的健康。