材料:西紅柿2個，雞蛋1個，鮮蝦5只，姜蒜適量，油適量，中筋面粉200g，冷水105g，鹽半勺。
1.先揉面團，再往面粉裏加水。
2、慢慢揉成壹團，用保鮮膜包好，醒發20分鐘。
3、繼續揉幾下就光滑了，搟成圓餅。
4、表面刷壹層油，封好油，包好保鮮膜，冷藏壹晚，或者在室溫下匆匆醒30分鐘左右！
5.如果是冷藏，提前拿出來溫壹下，切成粗條。
6.準備湯！西紅柿切丁，可以焯壹下去皮，也可以不去皮直接切。鮮蝦去頭蝦線。
7.鍋中加入少許油，放入姜蒜，放入蝦，翻炒蝦頭。
8.撈出蝦仁，放入肉丁繼續翻炒，加入高湯或開水，燒開。小火10-15分鐘。
9、面團壓扁，拉伸，拉成長條繞在手腕上，右手拉面團。小火壹個壹個往面塊裏倒，小心燙著。
10，放入面條後去掉蝦頭，放入蝦，煮2分鐘。加入打好的蛋液和蔥。