重慶小面辣椒海椒怎麽做？專業品味，建議，用什麽海椒？詳細壹點，加分。

油辣椒辣椒的做法並不完全統壹，但也有細微的區別。先選辣椒，壹般是曬幹的紅辣椒，然後在鍋裏炒壹次。在這裏，要特別註意熱度。不要炒辣椒，因為火太大。炸到幹透有濃濃的辣椒味就行了，然後掰。打破它們的方法有很多。就我個人而言，我喜歡用搟面杖折斷它們。當然，如果妳想偷懶，妳可以直接把它們拿到菜市場，找人幫妳用機器磨成粉，但是味道沒那麽香。這是花椒原料的制備。接下來我們就把鍋裏的油燒了，用菜籽油味道會更香。當鍋內有煙時，關火，讓油在鍋內冷卻壹會兒，讓油溫降到80℃左右(如果原油是熟油，直接加熱到這個溫度就行了，上述加熱和冷卻主要是為了防止油熟了拉肚子)。油溫過高。直接把剁得很細的辣椒燒了，失去了香味。油溫太低，辣椒的香味出不來。油倒入辣椒後，壹定要用筷子將所有辣椒和油攪拌均勻。壹分鐘後妳就可以切好材料了，比如味精，胡椒粉，鹽等。根據個人喜好，可以放壹點芝麻或者花生和米飯。壹般的方法是這樣的。根據自己的口味，各自的比例不同