馬肉適量
輔料
洋蔥
少許
調料
食鹽
適量
香油
適量
蒜泥
適量
胡椒粉
適量
辣椒粉
適量
熏馬腸的做法
1.將馬肉和裝在馬腸裏並放在事先搭好的木架上。
2.在木架周圍用土坯壘起，下方留壹個小洞，上方用毛氈蓋住密封。
3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃，因為松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點燃後只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。
4.先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，壹定要用牙簽或尖物將其紮破排出氣泡，否則腸身易爆裂。
5.等完全沒有氣泡後，再換壹鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。
6.食用時可根據口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上；胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹沾；蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。