材料:
1.500g阿爾泰梭子魚；
2.生姜1片；
3.大蒜2瓣；
4.洋蔥1；
5.料酒1湯匙；
6.醬油1湯匙；
7.醬油1/2湯匙；
8.鹽1/2小勺；
9.糖1/2小勺；
10.雞精1/4小勺；
11.適量的油。
步驟:
1.阿爾泰狗魚去鱗、去內臟，洗凈備用；
2.姜、蒜、蔥切成蔥花、蒜末、姜絲備用；
3.鍋中倒入適量油，燒熱，放入阿爾泰梭子魚，兩面煎至微黃；
4.加入蔥花、蒜末、姜絲，翻炒出香味；
5.倒入料酒，煮至魚香味釋放；
6.加入生抽、老抽、鹽、糖，繼續煮2分鐘，使魚充分入味；
7.加入適量清水，大火燒開後轉小火煮約10分鐘，至湯汁粘稠；
8.最後加入雞精，攪拌均勻。
紅燒阿爾泰狗魚是壹道美味又營養的菜，可以和米飯壹起吃。根據個人口味，還可以加入其他調料，如豆瓣醬、辣椒等，豐富口味。