曾幾何時，人們認為菠菜不能和豆腐壹起吃，原因只有壹個:菠菜中含有大量的草酸，會和鈣結合形成不溶性沈澱，使人體患上結石病。但是，這種說法沒有看到問題的另壹個方面——菠菜中還含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀、鎂等人體必需元素，以及維生素k。
研究表明，如果在補鈣的同時補充維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沈積到骨骼中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂、維生素K的菠菜，是補鈣壯骨的絕配。
擴展數據:
由於草酸極易溶於水，菠菜在沸水中焯1分鐘，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在壹起吃，沒問題。
幸運的是，維生素K既不怕熱，也不溶於水，所以焯水菠菜不會造成其損失。但是維生素K和胡蘿蔔素壹樣，需要油的幫助才能吸收，所以在做菠菜豆腐湯的時候，壹定要記得放點油。
參考資料:
人民網-專家澄清8個與食品相關的謊言。菠菜和豆腐不宜同吃。