維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹，為保證機體生理需求提供物質條件，有助於增強機體免疫力。
保持血管彈性
含有大量的粗纖維，進入人體與脂肪結合後，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝物膽酸的排泄，減少動脈粥樣硬化的形成，從而維持血管彈性。
滋潤皮膚，延緩衰老。
它比豆類、番茄、瓜類含有更多的胡蘿蔔素，還含有豐富的維生素C，能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光潔，延緩衰老。
癌癥抗癌
其中所含的維生素C在體內形成透明質酸抑制劑，具有抗癌作用，可使癌細胞失去活力。此外，粗纖維還能促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排泄，從而達到防癌的目的。
白菜能清熱除煩、消腫散瘀、清肝明目，豆腐能補氣、廣中、生津潤燥、清熱解毒。壹起吃，有助於清熱去火，退燒。
大白菜能促進腸蠕動和胃功能，薏苡仁能利尿、祛濕、健脾、止瀉、排膿，可用於脾虛濕熱證的輔助治療。