串串香其實是類似於“麻辣燙”的另壹種火鍋形式，所以人們常稱之為“小火鍋”。“串串香”最早出現在80年代中期的四川成都。
擴展數據:
1，串串香的歷史淵源。
“串串香”最早出現在80年代中期。為了謀生，成都的壹些失業人員在壹些繁忙的地方附近擺攤，如商場、劇院和錄像廳。將豆幹和兔腰用竹簽串起來，放入壹鍋鹽水中焯壹下，蘸上辣味調料。
2、串香菜。
烤串的種類很多，常見的有牛肉、雞肉、黃肉丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、雞胗、蟹黃、豆腐幹、豆腐皮、豆芽、土豆、芋頭、青筍、大白菜、蓮藕片。
鍋底有辣椒、花椒、桂皮、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、八角、香葉、黨參、白芷。
3、吃串串的特點。
烤串的吃法和中餐不壹樣。不用把做好的菜放在桌子上就可以吃。而是把壹些半成品菜端上桌，自己操作(烹飪)，自己烹飪。菜肴的燙(沸)溫掌握在食客手中。
百度百科-火鍋(川菜)