糯米粉500克
500克粘米粉
400克熱水
500克冷開水
80克熟豬油
適量的桂花
黑芝麻粉適量
適量的棉花和糖
1.將糯米粉和粘米粉混合備用。關於糯米和糯米的比例，我用的是1: 1，也就是5:5，因為這是最簡單的操作，成功率很高，而且不粘手。後來發現6: 4，7: 3都沒有問題。
2.把布放在蒸籠上弄濕備用。
3.加入豬油(不喜歡豬油，可以用植物油)，然後倒入全部熱水，用鍋鏟將粉末攪拌成雪花狀，然後分批次慢慢加入冷水攪拌均勻(冷水不能壹次性倒入，看面團吸收情況。我準備了500克冷水沒用完，大概多了40-50克)
4.揉面。如果妳有面包機和廚師機，那就留給機器去工作吧。如果沒有，就靠雙手。揉勻後可以在面板上反復拍打，讓面團有活力。
5.將模具放入冰箱冷凍約15分鐘，取出切好的條放入蒸籠中約15分鐘(時間視年糕條的大小和粗細而定，10-20分鐘不等)。
6、蒸年糕因為墊的是布，不要加熱取出，最好是放涼後再取出(如果用的是防粘墊，可以馬上取出)。蒸好的年糕完全冷卻後，可以切片，保存，冷凍，晾幹。想吃的時候拿壹些或炒或煮都很方便。