平菇營養豐富，每100克產品含蛋白質20-23克，氨基酸成分齊全，礦物質含量豐富。中醫認為平菇性溫味甘。
具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。可用於治療腰腿痛、手腳麻木、經絡不通。平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。
韭菜炒平菇的步驟:
1.準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，用清水浸泡幾分鐘，然後將韭菜沖洗幹凈。
2.韭菜切寸，韭菜莖葉分開。將平菇根部切掉，然後用手撕成條狀。
4.鍋加水燒開，放入平菇，水開後煮1-2分鐘，將平菇煮至軟身，取出瀝幹水分。5.鍋放油燒熱，放入姜末，爆香蒜片，放入平菇翻炒1-2分鐘。
6.加入韭菜梗，倒入醬油，翻炒均勻。放入韭菜葉，加鹽，大火快炒，韭菜葉炒至微軟，關火，即可食用。
註意:韭菜切好後，韭菜葉和韭菜梗是分開的。炒的時候先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出來的韭菜梗和韭菜葉的成熟度是壹樣的，韭菜葉不會過熱。炒的時候，韭菜快炒，鹽放晚壹點。先放鹽容易把韭菜炒出水，影響口感。