黃喉是火鍋中的壹種食物，來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為炒黃喉和鮮黃喉。火鍋的重要特點是脆。黃喉除了用於火鍋，還用於木耳炒黃喉。此外，在貴州菜系中，還有宮保黃喉這道菜。
黃喉的治療技巧
1.用開水:因為黃喉裏吸附了很多對人體有害的物質，所以做菜前壹定要清洗幹凈。可以選擇用開水浸泡黃喉，直接用開水浸泡，20分鐘左右後取出用清水沖洗幹凈。這種處理方法既徹底又簡單。可以嘗試用開水來處理防火。
2.鹽水浸泡:也可以選擇用鹽水浸泡黃喉，將黃喉放入盆中，然後倒入適量鹽水將其淹沒，再浸泡半小時左右。浸泡過程中，右手在裏面摩擦，把臟東西都泡出來，然後拿出來，用清水反復沖洗，再切成塊，做成自己喜歡的菜。用鹽水浸泡後，會更加衛生幹凈。
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