用料 ?
整條牛內雜 大慨25斤
生姜 2斤
蒜米 1斤
蠔油 300克
澱粉、鹽、雞粉 適量
酒糟 150克
炒牛雜的做法 ?
整條牛雜（處理這道菜有點累，準備主料和配料、洗、切全程壹個人不停的忙要花3～3.5個小時左右）
牛肉
牛肝洗凈切溥片放些鹽用清水浸泡2小時左右
牛百葉（百葉壹片片翻開在水龍頭下沖洗幹凈）
風肚、金錢肚
牛腸（以上的全部已經洗爭處理幹凈，等待切片）
牛肝、牛血脾、牛心、牛腸切好瀝幹水分
百葉切好瀝幹水分
全部切片瀝幹水分備用
炒牛肚、金錢肚、風肚（大概差不多的圖是連續炒了3鍋，這鍋是金錢肚，只發壹張圖就好了）
炒牛肝、牛血脾
炒牛百葉
炒牛腸牛心
炒牛肉
炒香姜片和蒜粒（蒜粒輕拍扁）
炒香酒糟（以上炒的全部炒好後放入壹個大盆子裏等待燴壹起的）
此時洗凈大鍋，將所有炒好的食材放進去煮、燴就OK了
全部回鍋放些水煮壹會
煮好了，放鹽調味，勾芡（勾芡配料：澱粉、水、蠔油、雞粉）
真正的大盆菜來了，好好味?好好吃喲！