做披薩面團，壹般最好用高筋面粉和低筋面粉混合做披薩餅皮。高筋面粉吸水率高，蛋白質含量高形成更強的面筋，口感飽滿。如果覺得和面太麻煩，也可以直接買自發粉。但如果想做的正宗，口感更好，還是建議用高筋面粉。如果妳太在意這些，也可以直接用中筋面粉。
做披薩
首先，萬能面粉，顧名思義，幾乎是普遍適用。它通常出現在大多數披薩面團配方中，但有時我們發現它的可塑性不是很強，容易被撕裂。萬能面粉可以用來做西西裏披薩，深盤披薩，紐約披薩等等。通用面粉通常在超市出售。如果太麻煩，可以直接買這個面粉。很多家庭也會選擇通用面粉做披薩餅，這樣更方便，也不會浪費太多時間。
第二種是面包粉，面包粉是大多數人在家做披薩的主要選擇，因為買面包粉相對便宜，可以增加面包的酥脆感、嚼勁和質感。面包粉因為面筋含量高，延展性好，不容易撕，但是有時候很難拉伸成型，不過這種面包粉比較常見，所以買的人比較多。