“豬頭凍”是壹種美味的食物，它是在煮好的豬頭濃湯中加入切碎的豬皮和煮熟的黃豆，然後煮透，冷卻成琥珀色的果凍。加入剁碎的豬皮和煮熟的黃豆後，豬頭凍凝固後會變得又硬又有嚼勁。在農村，年前幾乎家家戶戶都買豬頭、洗豬頭、煮豬頭、拆豬頭、做豬頭凍。
豬頭凍所需材料:
原料:65438+100斤以上的豬頭，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽。
香料:辣椒、八角、桂皮、香葉等香料可以隨心所欲選擇，最好做成香料包放在鍋裏。
豬頭冷凍的做法:
1.豬頭切丁，洗凈備用；
2.將四季豆和花生浸泡在溫水中；花生膨脹後剝去外皮；
3.鍋中加水，加熱豬頭丁。鍋燒開後撇去浮沫，然後放入調料包，放入醬油、鹽、姜片、雞精等調料，蓋上鍋蓋加熱，等熟了(壹般30分鐘)冷卻成美味誘人的菜肴。
豬頭冷凍註意事項:
1，豬頭上殘留的毛發和汙垢壹定要徹底清理幹凈，豬頭裏面的血壹定要煮沸，這樣才能更徹底的去除豬頭的異味。
2.在煮豬頭的整個過程中，要不斷撇去浮在上面的油，直到肉透而不爛，湯肉比例適中的時候再加壹點味精。