“豬頭凍”是壹種美味的食物,它是在煮好的豬頭濃湯中加入切碎的豬皮和煮熟的黃豆,然後煮透,冷卻成琥珀色的果凍。加入剁碎的豬皮和煮熟的黃豆後,豬頭凍凝固後會變得又硬又有嚼勁。在農村,年前幾乎家家戶戶都買豬頭、洗豬頭、煮豬頭、拆豬頭、做豬頭凍。
豬頭凍所需材料:
原料:65438+100斤以上的豬頭,料酒,生抽,老抽,冰糖,鹽。
香料:辣椒、八角、桂皮、香葉等香料可以隨心所欲選擇,最好做成香料包放在鍋裏。
豬頭冷凍的做法:
1.豬頭切丁,洗凈備用;
2.將四季豆和花生浸泡在溫水中;花生膨脹後剝去外皮;
3.鍋中加水,加熱豬頭丁。鍋燒開後撇去浮沫,然後放入調料包,放入醬油、鹽、姜片、雞精等調料,蓋上鍋蓋加熱,等熟了(壹般30分鐘)冷卻成美味誘人的菜肴。
豬頭冷凍註意事項:
1,豬頭上殘留的毛發和汙垢壹定要徹底清理幹凈,豬頭裏面的血壹定要煮沸,這樣才能更徹底的去除豬頭的異味。
2.在煮豬頭的整個過程中,要不斷撇去浮在上面的油,直到肉透而不爛,湯肉比例適中的時候再加壹點味精。