東坡肉屬於浙菜，以豬肉為主料。菜肴皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。正是這壹點使它成為壹道著名的菜肴。蘇東坡對此更是著迷。他曾在《吃豬肉》壹詩中寫道:慢火，少水，火燒足了他才美。每天起來打壹碗，滿滿的，放心不下。正如蘇東坡所說，“文火，少水，多酒”是做這道菜的秘訣。
東坡肉產生於徐州，完善於黃州，聞名於杭州。當妳上去壹看那紅艷艷、滑溜溜、方方正正、熱氣騰騰的東坡肉，妳會留下很多口水。聞壹聞，它的香味四溢，仿佛隔著幾個街區都能聞到。吃起來很好吃，而且嫩軟，壹點都不粘。雖然它有很多油，但它壹點也不油膩，只是蘇麗珂東坡本人。雖然琴棋書畫樣樣精通，但他壹點也不驕傲，形象壹直是那麽清廉。這是蘇東坡長生不老的原因，也是東坡的肉肥而不膩，香中帶甜，酥中帶糯的原因...
啊！東坡肉，我最愛的美味！