而且水母有人工和天然之分，但兩者不難區分:前者看起來又白又鈍，咬起來無聲無息；後者白中帶紅，有光澤，表面光滑，口感酥脆，口感好。由此也可以分辨出哪個水母頭比較好。
2.水母頭是指水母的觸須，肉厚，營養豐富，壹般是涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，具有較高的口感和營養價值。
3.註意事項:
(1)海蜇的挑選首先看顏色。優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤，無紅斑、紅衣、泥沙。
(2)其次，可以看看質量好的肉質海蜇。皮薄、寬、白，韌而不脆。如果用手捏海蜇頭，肉會很脆，弄碎的海蜇會變質。
(3)有條件的話，可以把洗好的海蜇放在嘴裏咀嚼。如果能發出脆脆的“抓”聲，並有咬口，則為優質水母；如果品嘗海蜇，如果感覺不靈活，不脆，那就是劣質。