2.用2升水將3.5公斤白糖、135克堿面、5克糖精火化成糖水備用。
3.取3.5公斤面粉，用550-650克熱油燙成脆面備用。
4.取火麻仁750克，用開水燙壹下，保持濕潤幹燥，準備搓麻條。
5.將白糖3.25公斤、青紅絲110g、桂花275g、姜片175g、堿面25g加入燙好的香酥面中，再加入冷水1750ml拌勻。用500g的掛面搓手，將面條攪拌至硬度合適。擦條過程中使用路面1 kg。
6.將剩余的16kg幹面粉放入和面機中，然後拌入前壹天做好的老肥，加入融化的糖水，再根據不同季節面粉的含水量倒入適量冷水，拌成大面備用。
7.把大面烤熟，切成大條，然後把大條送到壓條機，壓成細面，再拉成35厘米左右的短條，拉直。壹部分作為光條，另壹部分用火麻仁搓成麻條。然後把拌好的脆面做成脆條。配光條、麻條、酥條5:3:1，揉成繩狀麻花。
8.麻花定型後，放入花生油鍋中小火煎透，然後夾入冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。