理論上糖蒜水保存的很好，可以重復使用，但是第二年的糖蒜水可能會含有大量的細菌，其口感不如新鮮的糖蒜水，存放時間太久非常容易變質，不建議使用。糖醋蒜壹般都是家裏做的。因為操作技術的限制，釀造壹年的糖醋水很可能滋生更多的細菌。所以建議糖醋蒜水只能用壹年。
如果操作得當，含菌量少，糖醋蒜水經過煮沸消毒後可以重復使用。然而，因為糖醋水的味道在釀造壹年後變淡了，所以需要添加新的材料。
糖醋蒜怎麽保存？
1.腌制糖醋蒜時，壹般不需要將糖醋蒜放入冰箱。在低溫條件下，糖醋蒜的發酵會受到抑制，腌制時間會延長。把糖醋蒜直接放在陰涼通風處就可以了。如果實在不放心，也可以把糖醋蒜放在冰箱裏腌制，不過腌制時間會稍微長壹點。
2.糖醋蒜腌制後，如果溫度不太高，可以直接存放在陰涼通風處。如果天氣溫度高，最好放在冰箱裏保存，可以抑制細菌的繁殖，延長保質期。用糖醋蒜的時候，用幹凈的筷子，不要油和水。