1、蔥爆羊肉卷。食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、幹辣椒、料酒。步驟：準備好上述食材。幹辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。然後將羊肉卷用水沖洗幹凈表面的浮沫。鍋裏倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，壹半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。倒入醬油，白酒，鹽，調味。下入剩余的壹半蔥。大火快速翻炒均勻即可出鍋。
2、羊肉醬炒香菜。食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老幹媽豆豉香辣醬、雞精。做法：準備所需食材；起油鍋，加入姜絲爆香；加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。加入1勺料酒，然後加入老幹媽豆豉香辣醬1大勺。加入少許砂糖，翻炒均勻。最後加入少許雞精，出鍋趁熱即食。
3、自制羊肉卷。拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。選擇羊後腿肉。用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。用保鮮膜將其卷起來。壹個腿卷壹個。放冰箱冷凍，放平。