調好的涼菜第二天還能吃嗎

調好的涼菜第二天最好不要繼續食用，經過檢測發現，做好的涼拌菜放在室溫環境中2小時就會受到微生物的汙染，即使放進冰箱中存儲也只能抑制細菌微生物的生長，而不能完全消滅細菌，第二天再吃感染細菌的風險很高。

調好的涼菜隔夜之後還可以吃嗎

1、不可以吃

涼拌菜放到第二天再吃，會有細菌依附在菜品的表面，隔夜存放可能會影響菜品的口感和味道，甚至還會出現變質的現象，吃了以後容易引起身體不適，所以建議做好的涼拌菜盡快吃完，不要第二天繼續吃。

2、保存時間

蔬菜類的涼菜建議在2個小時以內吃完，此時的涼菜所含有的維生素和礦物質還沒有開始流失，並且口感也是最佳的，而鹵制類的熟食存放的時間稍久壹些，在5-6小時以內都可以食用。

3、註意事項

涼菜最好自己動手制作，選擇新鮮的食材現做先吃，盡量不要在外面購買，豆皮、豆芽、以及木耳類的食材，壹定要焯水做熟之後再進行涼拌，而涼菜屬於生冷食物，不能完全替代熟食，需要少吃。