大白菜是壹種原產於中國北方的蔬菜，是十字花科蕓薹屬的葉菜。引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。卷心菜有很多種，如山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、天津青馬野大白菜、東北大白菜、山西陽城大生緣等。
在大白菜的所有品種中，黃包菜的食用量最大，因其口感好、味道佳而深受百姓喜愛。在現有的黃心大白菜品種中，秋美秀尤為突出，種植面積較大。
擴展數據
黃豆芽屬於大白菜的壹個類群，常見於北方的大棚和南方的露地。黃豆芽的著名品種有“六十天”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”。
它們的* * *特征是壹樣的:白色皮囊芯，頂葉對生，囊芯結實，泛黃程度高。煮出來的湯像牛奶，煎出來嫩脆可口，耐儲存。它是冬季常備蔬菜。
質軟的大白菜可以炒，可以煮，可以涼拌，可以做餡，可以腌制。它是中國的特色蔬菜之壹。主產區在長江以北，種植面積占秋菜面積的30%~50%。
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