魔芋具有多種食療作用，食用價值很高。可以單獨做，也可以和其他菜壹起做，味道清新可口。魔芋豆腐含有成束的水凝膠纖維，能大大促進腸道蠕動，降低腸道壓力。
此外，膳食纖維可以在腸壁上形成壹層保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。將魔芋豆腐放入鹽水中煮2分鐘，再用小火慢燉，其中的營養成分會全部釋放出來，湯汁也容易被人體吸收。
擴展數據:
魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者慎食，有皮膚病者少食。由於魔芋含有豐富的膳食纖維，不易在胃腸道內消化吸收，所以胃腸功能不好、消化不良的人每次都不要吃太多。
膳食纖維攝入過多會幹擾維生素和礦物質的吸收，所以魔芋不宜作為正餐食用，每天食用50克-100克魔芋制品為宜。
生魔芋有毒，必須煮3小時以上才能吃。
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