草蟲，金黃中帶紅，混綠，體態豐滿，果肉飽滿，動作緩慢，樣子可怕。它們大多分布在鹹淡水交界的稻田表層土和淤泥中，繁殖時才從泥面冒出來。以草和植物為食，體長3-4厘米，全身粉紅色，有時會變成乳黃色或綠色，富含蛋白質和維生素。谷蟲的生長有很強的季節性，新會谷蟲只在農歷的三四八月份出來。當昆蟲出現時，它們漂浮在河面上，非常壯觀。農民們在河的出口等著，抓住機會抓魚。上世紀五六十年代，有時壹次能抓上百斤糧蟲，用農用船滿載而歸。自從農田施用殺蟲劑後，雜草的數量逐漸減少。加強自然生態環境保護後，新會草的數量有所增加，但仍不多且貴。中國有過人工飼養草蟲的經驗。
蟲子可以蒸，可以燉，可以煎，可以炸，可以焦，可以香，可以甜，可以滑。神丸蟲湯是用鮮蟲和幹蟲熬制而成，其香味和鮮味也是取之不盡的。