山楂含熱量高，並含有大量的胡蘿蔔素、鈣、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於大棗和獼猴桃，胡蘿蔔素和鈣的含量也很高。山楂葉含有黃酮類物質，是果實含量的20倍。
山楂葉可食用
1，山楂葉的吃法比較簡單。人們可以在采集新鮮山楂葉後用它煎服，也可以曬幹後留作食用。熬制後取出湯汁，他們就可以用自己需要的食材煮粥，讓人們吸收山楂葉中的有效營養，使其起到良好的保健作用。
2.山楂葉還可以制成山楂葉茶，供人泡水飲用。必要時可將腌制好的山楂葉茶直接放入幹凈的玻璃杯中，倒入95度左右的開水中，浸泡3~5分鐘，然後直接飲用沖泡好的湯。為了讓煮出來的湯味道更好，可以加入適量的冰糖調味，這樣會讓山楂葉煮出來的湯味道更甜。
參考以上內容:百度百科-山楂葉，