第壹種
用料詳情
主料：鯽魚(1條)
輔料：生姜(1小塊)、鹽(1點點)
用時：40分鐘
熱量：
做法步驟
1.記得把那層黑色的薄膜撕掉
2.煎到微黃即可
3.魚煎到微黃，就把油全部舀起來，不用洗鍋
4.記得加姜哦，壹條150g的魚多半瓢
5.熬出的湯白白的
第二種
食材：鯽魚、冬筍幹、香菇、色拉油、食鹽、姜、細香蔥、黃酒、雞油。
步驟：
1、鯽魚宰殺幹凈，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗幹凈，打成蔥結。幹香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切片備用。
2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出。
3、另取壹個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老姜片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白（約15分鐘）。
4、把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸後繼續煮5分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。