1，品種特征壹款葡萄酒是否具有典型的品種特征，對於判斷其品質非常重要。比如黑皮諾葡萄酒，如果它只有濃郁的橡木香氣，沒有體現黑皮諾典型的紅色水果香氣，說明它的品種特征不明顯，不是好酒。
2.平衡。平衡是指葡萄酒的所有元素——果香、醇度、單寧、酸、糖、酒體、余味——相輔相成，相得益彰，沒有壹個元素過於突兀。
3.豐富性。豐富是關於香氣和味道。葡萄酒香氣和風味的豐富程度主要是由品種本身和釀造方法決定的。如果把壹杯酒放在胸前，還能聞到它的香氣，說明它的香氣極好。如果壹款酒在口中能給人多種口味，說明它的風味更好。
4.復雜。復雜不同於豐富。壹款醇厚的葡萄酒可能只有壹兩種簡單的香氣和風味，這樣的葡萄酒不能稱為“復雜”。復雜葡萄酒的香氣非常活躍，富有層次感，會隨著時間而變化。此外，它的風味也非常多樣。復雜的反義詞是簡單、乏味和無聊。
5、回味悠長。回味是否悠長，是判斷葡萄酒好壞的標準之壹。很多“大酒”的余味可以持續30秒。但對於普通葡萄酒來說，如果它的余味能持續15秒，就足以說明它的余味長度是優秀的。