口味:五香，工藝:顏，耗時:數小時，難度:普通。
食品
豬肘
800克冷凍高湯
壹湯匙油
三克糖
十克鹽
橘子皮適量
大料客
壹克肉桂
生姜適量
方法/步驟
1主輔料:豬肘子、冷凍老湯；先將豬肘放入清水中浸泡1小時左右，去血。
同時，將高湯解凍。
2使用前將橘子皮用清水浸泡20分鐘。鍋中放入橘皮水，豬肘洗凈。小火煮2分鐘，撈出反復沖洗。
3鍋中放少許油，放入大料和桂皮，小火煸炒。加入姜片炒香。放入洗凈的豬肘。用中火反復煎。直到兩邊的皮都煎成棕色。
4加入老湯。如果老湯不夠，可以加適量的水。煮沸後，加入鹽和糖調味。
5.小火煨90分鐘左右，中間翻面。關火後浸泡2小時左右即可食用。剔骨後就可以上桌了。
需要註意的事項
1.泡好後可以熱著吃，也可以切成片當冷肉吃。
2.從剩下的湯料中過濾殘渣，保持冷凍。
3.燉的時間僅供參考。豬肘的大小和嫩度不壹樣，時間也會不壹樣。使用的廚具:燜鍋