消化餅幹(餅幹底)70克
黃油(餅幹底)30克
奶油奶酪125克
糖(蛋液用)20g
蛋黃1個
全蛋1
淡奶油250毫升
糖(奶油用)30克
吉利丁8g
適量的熱水
帕爾馬幹酪碎適量
帕爾馬幹酪慕斯的方法
將碎餅幹(或堅果)與融化的黃油混合，倒入壹個6英寸的慕斯圓中壓實。將250毫升鮮奶油打至六成或七成。(奶油的質感不會馬上消失)
奶油芝士用打蛋器通過熱水打至順滑，1全蛋+1蛋黃中加入20g糖通過熱水高速打至蓬松發白。兩者混搭混搭。
將步驟1的三分之壹鮮奶油加入到步驟2的混合物中，攪拌混合均勻，然後放入冰箱冷卻。
將8g明膠浸泡在冷開水中，軟化，擠出，再次放入其他碗中，用少許熱水攪拌，直至融化成明膠溶液。
將步驟3中的吉利丁溶液和蛋奶混合物混合均勻。
將步驟1中剩下的三分之二奶油打至8成(尖鉤不消失)，然後與步驟5中的蛋奶混合物混合。木絲部分完成，完成的木絲蓬松輕盈。
慕思液倒入6寸慕思圈，放入冰箱。慕斯凝固後，表面撒上帕爾馬幹酪粉。