黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”、“黃寅燒餅”，是古徽州(今安徽省黃山市)的特色傳統小吃。由於體積小，攜帶方便，烘烤時間長，水分大部分被蒸發掉，有利於儲存，不易變質。當年，它隨徽商走遍全國，名氣越來越大。
黃山燒餅裏面是幹梅子和肉丁。酥皮上撒上白芝麻，酥脆爽口。肉丁和幹梅子特有的香氣，有壹種辛辣的味道，幾粒芝麻散落在唇齒間。壹種好吃又上癮的感覺瞬間彌漫了整個味蕾。“薄如秋月，狀如滿月，落地珠散落，入口無盡。”就是形容這些金黃的黃山燒餅。黃山燒餅，皮酥脆，餡鹹，壹口壹個，吃完難忘的味道！
相關傳說
相傳乾隆皇帝第壹次下江南時，受到清代“兩淮八將軍”之首、被譽為“布交皇帝”的徽州人江春的接待，被稱為“江接駕”。
“江春大郟捷”的第壹道茶是由來自江春徽州的廚師團隊精心設計和集體開發的燒餅。其外層酥脆，內部潤澤鮮嫩，嚼之入味，令周馬老通的幹隆頓身心舒暢，精神倍增，欣然封為“黃寅燒餅”，寓意乾隆對這種燒餅的喜愛堪比提攜黃寅，並給予最高褒獎。
參考以上內容:百度百科-黃山燒餅