材料:
-800克豬肉(五花肉)
-2個彈殼
-20克鹽
-糖10克
-醬油20毫升
-20毫升料酒
-適量的胡椒
-適量的五香粉
——姜末適量。
-適量蒜末
練習:
1.將豬肉洗凈剁成肉末，加入鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末和蒜末，攪拌均勻。
2.將準備好的肉餡放入冰箱冷藏4-6小時，使餡更入味。
3.腸衣先用冷水浸泡，浸泡後洗凈，切成大小合適的段，放入熱水壺中燙壹下，撈出用冷水沖洗幹凈。
4.將準備好的肉餡放入腸衣中，用繩子紮緊，在封口處打幾個小孔。
5.將香腸放入蒸鍋，蒸30分鐘至熟。
6.取出香腸，放涼，放入保鮮袋，放入冰箱。
提示:
1.餡料的調味是自制香腸成功的關鍵。多壹點五香粉和壹些調味料，如姜末和蒜末，會使味道更濃。
2.最好選擇較薄的腸衣，顏色為淡黃色或米色，口感較好。
3.吃之前把香腸晾壹會兒，讓它更有彈性，更美味。