其實自然結霜是好事，是植物的壹種自我保護機制。蔬菜表面的霜是新鮮和成熟的代表。有壹種叫蠟的霜沈積在蔬菜的表面，可以保護和滋潤植物的表皮。蔬菜越新鮮，霜凍就會越明顯。像冬瓜這樣的蔬菜，霜凍越明顯，成熟度越高。所以不要急著把蔬菜表面的霜洗掉。
這些白霜可以幫助減少水果的水分蒸發，防止水果采摘後迅速萎縮，同時由於白霜不溶於水，可以防止水果因表面濕度大而滋生細菌。
雖然霜對身體無害，但也不能避免壹些商家噴藥“霜”。不同的是，天然的白霜均勻分布在水果表面，不會掩蓋水果表皮的顏色。如果用手噴霜，外觀分布會不均勻，會有深藍色的痕跡。所以，吃水果的時候，壹定要用水沖洗或者浸泡。