油、鹽、水和雞蛋混合在壹起，用手攪拌均勻。
將打好的雞蛋水倒回面粉中，壹點壹點加水，用手攪拌成棉絮狀。
妳先把妳的手放在面條上嗎？沒關系。壹只手轉動面盆，另壹只手上下轉動(不要揉搓)。沒有幹面粉。用少許油揉2分鐘。用刮刀刮掉手上多余的面粉，用少許油拍打面團，放入保鮮袋。(下)？面團非常非常軟。
混合好的面團上少許油，密封在保鮮袋裏，冷藏6-8小時(隔夜)。抹上油脂，放松面筋，讓面團更有延展性。
早上把面團拿出來，在矽膠墊上撒點幹粉，邊搟邊搟成長條(醒著的面特別有韌性)。家裏鍋小，不要滾得太寬。
切成條狀，切完會回縮(如圖)。
切好的面片用筷子蘸幹粉，壓在中間(剛好夠兩個面片粘在壹起)。
用手握住印好的面片，翻過來放在另壹個面片上。疊整齊後，用筷子壓壹下(如圖)。
鍋裏的油燒開，油溫要高(7-8層熱)。捏緊壓好的面片兩端，拉伸(捏緊兩端，防止鍋沸騰)。
油條入鍋後要用長筷子不斷翻動(怕燙著妳)，這樣才能迅速膨脹受熱均勻，炸至金黃後撈出。