生豬皮、植物油
2做法：
1、生豬皮清洗幹凈後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
2、把處理幹凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾幹。
3、壹般涼7天左右，豬皮即可幹燥，豬皮晾幹到用手能掰斷的程度。
4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
3小貼士：
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理壹樣；豬皮裏的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裏層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裏的熱油容易迸濺，要註意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小