高筋面粉150g(芒果餡配方)和高筋面粉400g(葡萄幹奶酪餡配方)
老肥100g咖啡(速溶)32g
咖啡(速溶)16克糖30克
奇亞種子(可選)5克酵母6克。
酵母3克鹽5克
3克鹽和48克黃油
25克黃油和250克牛奶。
75克水，葡萄幹和奶酪。
芒果餡的咖啡面包怎麽做？
1.把所有的材料放進廚師的機器裏。第二檔揉搓到基本沒有幹粉，切換到第五檔10分鐘。發酵至兩倍大小，取出排氣，放松。分成6份，放松15分鐘。
2.準備餡料
芒果醬，用蜂蜜炒兩個大芒果至變稠。放涼待用。這種醬放在密封的罐子裏可以在冰箱裏保存十天左右，不會變質。
葡萄幹奶酪餡
葡萄幹用水泡軟，瀝幹備用。
將奶酪切成小塊備用。
鐵棍山藥蒸熟，去皮切小丁，拌芒果醬。既增加了營養，又降低了甜味。
3、芒果餡:第壹輪結束後，包好餡，擺成三角形。撒上低筋面粉，第二輪完成後切包。
葡萄幹芝士餡:第壹輪分成12個60g左右的小面團。包好餡料，繞壹圈，放入模具。
4.以200度預熱烤箱6分鐘。180度烤16分鐘，轉200度，上色到自己喜歡的顏色。