薯片的含油量通常在30%左右，屬於高油高鹽食品。和其他油炸食品壹樣，長期食用不利於健康。同時，富含澱粉的食物經過高溫加工後，可能會產生不同含量的丙烯酰胺。
長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，不容易排出毒素，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的人，壹定要拒絕薯片等香脆的食物。
擴展數據:
薯片之類的膨化食品就是酥味的代表。壹般來說，想要口感酥脆，需要補充足夠的脂肪。只有脂肪才能做出酥脆的味道。因此，越是口感好的膨化食品，越應該重視其脂肪含量。
薯片越薄，脂肪含量越高。而且這種脂肪經過高溫處理後容易產生有毒有害物質甚至致癌物質，有的還會加重體內的炎癥反應。
飲食建議:
1.盡量避免長時間或高溫煮澱粉類食物。
2.倡導合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食物的飲食習慣，減少丙烯酰胺可能帶來的健康危害。
百度百科-薯片
人民網-飲食指導:薯片越薄越不健康。