1.稱取面粉150克和玉米澱粉150克。
2.將面粉和澱粉混合，加入壹勺鹽，加入250克左右的水，攪拌成稀糊狀。比例基本是1:1:1.7。
3.篩稀糊，濾出小疙瘩。
4.在平坦的底盤上塗壹層薄薄的油。
5.舀壹湯匙面糊，自己掌握厚度。
6.把它放在已經燒開水的鍋裏。
7.蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，自己控制厚度，適當增減蒸的時間。
8.揭開蓋子，看到面團被發泡煮熟。
9.然後取出，放入盛有大量冷水的盆中。
10.面團冷卻後，在上面塗壹層薄薄的油。
11.用筷子把它從壹邊提起來。
12.壹塊面團做好了。
13.用同樣的方法完成面糊。
14.將面團搟成條狀。
15.黃瓜切絲備用。
16.將芹菜和綠豆芽煮熟備用。
17.將面筋切成塊備用。面筋可以買，也可以自己洗。
18.將辣椒面、剁碎的辣椒和芝麻放入碗中。
19.炒鍋，放入蔥姜，幹辣椒，花椒。
20.油溫降到六七層時，倒入辣椒碗中。
21.將面團和蔬菜放入大碗中，加入醋、醬油、鹽、少許糖和少許雞精，然後加入稀釋後的芝麻醬並加入辣椒油拌勻。
22.拌勻裝盤。