自制五香牛肉幹350g芹菜150g
姜適度小米辣3
幹辣椒5個花椒適量
菜籽油鹽適量0g(牛肉幹含鹽較多)。
芹菜炒五香牛肉幹的方法
步驟1
牛肉幹比較硬，不方便切片，需要提前用清水浸泡，直到變軟(2小時左右)。
第二步
將泡好的牛肉幹、芹菜、姜、小米、幹辣椒切片，取出適量辣椒備用。
第三步
將辣椒放入冷油的鍋中，用小火加熱，使辣椒的味道慢慢融進油中。
第四步
花椒炒好後加入姜片和小米辣，小火翻炒1分鐘。
第五步
這時候加入幹辣椒稍微翻炒壹下(避免幹辣椒過久變黑)。
第六步
加入切好的五香牛肉幹，大火翻炒3分鐘，牛肉幹基本熟了。
第七步
加入芹菜，快速翻炒15秒，避免芹菜太軟，影響脆口。
第八步
出鍋裝盤！
芹菜炒五香牛肉幹的烹飪技巧
很多人只吃芹菜莖。其實芹菜葉營養價值豐富，味道還不錯。營養學家對芹菜莖葉的13種營養成分進行了檢測，發現在芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質和鈣的含量均超過莖中的含量。