糖醋排骨12345比例

家常糖醋排骨材料:排骨800g，姜、蔥、花椒、八角、料酒。調料:鹽少許、生抽、老抽、冰糖、陳醋、清水或金汁:1: 2: 3: 4，即1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋。練習:1。將排骨放入鍋中用冷水焯壹下，放入料酒、花椒、八角、蔥，將姜用大火煮開，小火燉15分鐘後取出。2、鍋中倒入少許油，加入冰糖小火煨至融化。3.顏色呈琥珀色時，將排骨翻炒均勻。4.沿著鍋的邊緣加入開水。壹定要煮開。然後加入2勺生抽、半勺老抽、3勺醋(出鍋前留壹點)、3顆冰糖。煮開後小火燉20~30分鐘。(註:此處冰糖用量減少是因為炒的時候用了壹半以上的糖，所以此處用糖量較少。不炒糖就按正常比例放。如果不確定，可以用黃金比例拌壹碗糖醋汁，保證不會出錯，壹定會失敗。空碗:1勺料酒，2勺醬油(我用的是1.5勺淡醬油，0.5勺黑醬油，或者1勺黑醬油)，3勺白糖，4勺醋(最好是米醋)，水。這個比例也要根據筋數來調整。如果掌握不好，可以先嘗壹嘗酸甜再調整。5.最後加入少許鹽調味收汁，撒上白芝麻，淋上少許醋，攪拌混合均勻。