原料紅豆600g。
調味白糖500克，鹽1/4茶匙。
豆沙餡的制作方法
1.紅豆洗凈，放入水中浸泡壹晚，倒掉泡豆的水。
2.另外，加入清水將紅豆蓋好，移入電飯鍋蒸熟(40分鐘左右)。電飯鍋跳後還是會煨，讓紅豆繼續煨到軟爛，有壹些微裂紋。
3.取出蒸熟的紅豆，分批放入小篩中，篩下放壹碗，用勺子將紅豆壓成泥狀，讓紅豆中的細沙流到篩下，篩下留下紅豆殼。
4.將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖和鹽，翻炒至水幹，然後關火取出。冷卻後放入冰箱冷藏，就是豆沙了。
5.如果把蒸好的紅豆和果汁直接加鹽，加糖，炒到水幹了，就是紅豆餡。
小貼士可以把兩種紅豆餡混合在壹起，讓豆沙有顆粒。
第二，生產:
將發酵好的面團切成等份，壓平，搟成中間厚邊薄的圓形皮子。左手握住皮子，右手用拇指、食指、中指握住皮子邊緣，從右往右揉。頂部的折痕要捏得均勻。將包好的饅頭放入籠中，用滿蒸汽在籠上蒸，蒸約10min，至饅頭口濕，皮不粘，有彈性。
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