輔料:粉條(150g)、黃花菜(15g)、香菜(10g)、黑木耳(15g)、鹽(6g)、味精(4g)、醬油(25)。
1.將羊肉洗凈，去骨，放入湯鍋中，加入羊脂和八角，煮熟，取出，切成約1 cm見方的塊。
2.粉絲放入沸水中煮透，用清水洗凈至涼；將黑木耳、黃花菜用溫水浸泡，去除黑木耳根的堅硬部分，黃花菜去花梗，切成約4厘米長的段；香菜洗凈，去根，切成約1 cm長的段；辣椒面，熱油炸，做辣椒油備用。
3.把面粉倒進盆子裏。先將精鹽和堿用水融化，拌入面粉中，由硬至軟揉成團。妳被祝福了嗎？緩痰？匆匆壹瞥？100g用量，上油，整齊的排列在案板上，蓋上濕布15min。
4.將烤好的面團搓成圓柱形，然後壓平，再用搟面杖搟成中間薄兩邊厚的面片。雙手握住面團兩端慢慢拉伸，邊拉邊上下晃動。當拉成2厘米左右寬的長條時，用手從長條中間撕開，放入沸騰的湯鍋中(少量羊肉湯加適量水)，加入熟羊肉、木耳、黃花菜。
技巧
揉面的時候壹定要放點鹽，反復揉面醒發3-4次，這樣擠壓出來的面才會有韌性。